広葉樹林帯の中でも、深山自然木に咲くトチの花から集めるマロニエ蜂蜜は、淡い黄金色で味が
濃く、重厚でコクのある甘味が特徴の蜂蜜です。全国的に採集する養蜂家が少ない貴重な蜂蜜で、
ほんのりと漂う野山の風味が蜂蜜好きな方に好まれる理由です。
■栄養豊富
蜂蜜には、糖質、アミノ酸、有機酸、酵素、ビタミン、ミネラルなどの健康な体を維持するために必要な成分がおよそ190種類も含まれていると言われています。糖質は「果糖」と「ブドウ糖」が主な主成分。果糖が多い蜂蜜ほど、固まりにくく結晶しにくいのが特徴です。
■カロリーについて
蜂蜜はカロリーが高いと思われがちですが、上白糖に比べて甘みが強く、それでいてカロリーが低いため、少ない分量でも同じ甘さを感じることが出来る自然の甘味料です。「人類最古の甘味料」と呼ばれるほど古来より有用されてきました。
■結晶について
マロニエは比較的結晶しにくい蜂蜜です。蜜源の種類によって「果糖」と「ブドウ糖」の割合が異なるので、結晶する蜜・しない蜜が分かれます。また、天然のものですので温度や採集時期によったり、花粉などを核にして結晶する場合もあります。結晶することが、本物・ニセモノの判別方法とはなりません。万一結晶してしまった場合は、50℃〜60℃くらいのぬるめのお湯で湯煎します。あまり高温ですと蜂蜜の酵素などの大事な成分が壊れてしまいます。ご注意ください。
